麻婆青パパイヤ
【材料】《２人分》
青パパイヤ100g
豚ひき肉50g
生しいたけ（みじん切り）１個
ニラ（2cmぐらいに切る）少々
赤ピーマン（みじん切り）1/4個
ネギ（みじん切り）1/4本
根しょうが（みじん切り）1カケ
ニンニク1カケ
豆板醤小さじ1/2
水溶き片栗粉、酢適量
サラダ油、ごま油適量
【A】
中華スープの素小さじ2
オイスターソース小さじ2
トマトケチャップ小さじ2
砂糖（黒砂糖）小さじ2
醤油小さじ2
酒大さじ1
水100cc
作り方
- パパイヤは水洗いして皮をむき、スプーンで種を除く。乱切りにした後、塩を入れたお湯で茹でる。
- フライパンにサラダ油を熱し、ネギ、しょうが、ニンニクを炒め、香りが出たら豆板醤、ひき肉の順に加え、ほぐし炒める。
- ひき肉に火が通ったら、（1）のパパイヤ、しいたけをさっと炒め合わせる。
- （A）を加えて煮立て、中火にしてパパイヤに味を染み込ませる様に５分くらい煮る。
- ニラと赤ピーマンを加え弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
- 最後に酢、ごま油を加えまぜる。